日本帝王蟹又稱阿拉斯加帝王蟹(Alaskan king crab)或日本蟹(Japanese crab)。十足目(Decapoda)海產(chǎn)甲殼類，學(xué)名Paralithodes camtschatica。見于日本和阿拉斯加沿岸淺水中，也棲息于白令海。為最大的蟹類之一，重5公斤(11磅)以上，味美。

這個(gè)螃蟹全都是野生的，產(chǎn)在阿拉斯加附近的海域，個(gè)頭相當(dāng)?shù)拇螅蛘哒f，在世面上出現(xiàn)的帝王蟹的個(gè)頭都很大，因?yàn)椴稉剖怯谐叽缦拗频模〉暮湍傅囊呕厝�。一條蟹腿上有兩個(gè)關(guān)節(jié)，分三節(jié)，最長的一節(jié)有巴掌長。

活蟹離水后置于濕冷環(huán)境下可存活24小時(shí)，經(jīng)適當(dāng)鍍冰衣處理，冷凍蟹段可保存1年。新鮮皇帝蟹貨架保存期為一周；解凍蟹為3天。冷凍蟹應(yīng)置于零下18度，新鮮蟹應(yīng)置于0度至1度保存。