國宴是最隆重、規(guī)格最高的正式宴會(huì),但是這并不意味著,國宴一定是山珍海味,饕餮大餐。本文作者吳德廣曾在國務(wù)院禮賓司工作,他看過一個(gè)筆記本上匯集了新中國領(lǐng)導(dǎo)人對(duì)禮賓、禮儀的一些指示和談話摘要。其中,毛澤東主席曾批評(píng)“開國第一宴”規(guī)格太高,大講排場,吃掉的還沒有扔掉的多。
“開國第一宴”被毛澤東批評(píng)太浪費(fèi)
開國第一宴受批評(píng)
新中國成立后的第一次國宴是在1949年10月1日下午,當(dāng)時(shí)來自社會(huì)各界代表和國外來賓600余人,與周恩來、朱德、劉少奇等中央領(lǐng)導(dǎo)人,一起從天安門廣場來到北京飯店,出席新中國成立后的“開國第一宴”。
據(jù)說,開國第一宴舉辦時(shí),考慮到嘉賓來自五湖四海,周恩來親自確定:菜式以咸甜適中、南北皆宜的淮揚(yáng)菜為主。當(dāng)時(shí),北京飯店廚房人手不夠,還特意征調(diào)了京城著名的淮揚(yáng)飯莊如“玉華臺(tái)”的一些淮揚(yáng)菜名廚。此后,國宴菜從淮陽菜風(fēng)格,歷經(jīng)幾代人,逐漸演變成了今天的“堂菜”。“開國第一宴”菜單如下:燕菜湯,熱菜是:紅燒魚翅、燒四寶、干燜大蝦、燒雞塊、鮮蘑菜心、紅扒鴨、紅燒鯉魚、紅燒獅子頭。
后來,我有幸看到了存于禮賓司的一個(gè)筆記本,本子里匯集了新中國領(lǐng)導(dǎo)人對(duì)禮賓、禮儀的一些指示和談話摘要。毛澤東對(duì)宴會(huì)的指示尤為深刻。他認(rèn)為宴會(huì)規(guī)格太高,曾經(jīng)批評(píng)說:接待宴會(huì),大講排場,吃掉的還沒有扔掉的多,白白浪費(fèi)了國家的金錢和物資。千篇一律都上燕窩魚翅那些名貴的菜,花錢很多,又不實(shí)惠。有些外國人根本不吃這些東西。我們請(qǐng)外國人,有“四菜一湯”就可以了。 |