中新網(wǎng)北京8月7日電(記者 上官云)“云天收夏色，木葉動秋聲。”秋天是收獲的季節(jié)，立秋是秋季的第一個節(jié)氣，是一個重要的時間節(jié)點(diǎn)。
不過，它的到來并不意味著酷熱結(jié)束或天氣立刻變涼快。山東社會科學(xué)院文化研究所研究員鄭艷解釋，立秋通常仍然處于“三伏天”之內(nèi)，地表積累的熱量持續(xù)釋放，氣溫的明顯下降往往還需要等上一段時間。
立秋之際，民間講究“啃秋”，又叫“咬秋”。她介紹，歷史上“啃秋”的食物有很多種，比如吃西瓜、時令瓜果等等，寄托了人們對健康、豐收的祈愿。
資料圖：圖為工作人員用西瓜擺放的“啃秋”�！￡惓� 攝
立秋，就意味著酷暑結(jié)束嗎？
作為節(jié)氣的名字，“立秋”總是容易讓人產(chǎn)生一種“秋天已至”的錯覺。
不過，鄭艷介紹，立秋的到來并不意味著酷熱結(jié)束或天氣立刻變涼快，這個節(jié)氣更多的是一個天文和季節(jié)流轉(zhuǎn)的標(biāo)志，而非即時的天氣變化指令。
立秋是二十四節(jié)氣之一，標(biāo)志著太陽到達(dá)黃經(jīng)135°。從天文角度看，它的到來意味著北半球的日照時間開始縮短，太陽輻射強(qiáng)度逐漸減弱，秋天在季節(jié)輪替上正式開始了。
鄭艷提到，雖然此時太陽輻射開始減少，但地表積累的熱量仍在持續(xù)釋放，使得氣溫的下降遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后。立秋時節(jié)，地表積累的熱量依然非常龐大，需要相當(dāng)長的時間才能消散。
“而且立秋通常還處于‘三伏天’之內(nèi)，而且常常會出現(xiàn)一段時間的晴熱高溫天氣，也就是人們常說的‘秋老虎’，它的威力有時不亞于盛夏酷暑，讓人感覺夏天并未遠(yuǎn)去�！彼f。
中國幅員遼闊，鄭艷表示，立秋來臨后，北方以及一些高海拔地區(qū)晝夜溫差開始加大，但白天依舊較為炎熱；長江流域及以南地區(qū)立秋后往往仍是持續(xù)的酷熱天氣，高溫高濕是常態(tài)。
“啃秋”，吃的是什么？
立秋算是二十四節(jié)氣中較早確立的節(jié)氣，很早便已在文獻(xiàn)中出現(xiàn)。
資料圖：立秋后的成都持續(xù)高溫天氣，位于成都人民公園內(nèi)的防空洞吸引不少市民、游客前來納涼。 中新社記者 張浪 攝 “西周時期，便已有四時之分�！蹲髠鳌べ夜迥辍分兴f‘分、至、啟、閉’便是春分、秋分、夏至、冬至、立春、立夏、立秋、立冬，由此‘八節(jié)’確立�！彼f。
《管子》中記載“秋者陰氣始下，故萬物收”，立秋意味著秋季開始，炎熱的夏天即將過去，涼爽的秋天即將來臨，又一個收獲的季節(jié)到來了。
“啃秋”(又稱“咬秋”)是中國立秋時節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗，歷史上“啃秋”的食物有很多種，其核心在于通過食用特定食物來迎接秋天的到來，同時寄托對健康、豐收的祈愿。
天津等很多地方都有立秋吃西瓜的習(xí)俗。清代張燾《津門雜記·歲時風(fēng)俗》里提到，“立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉�！边@一習(xí)俗，代表了人們希望身體健康的美好心愿。
不過，鄭艷表示，在西瓜傳入中國前，古人主要吃的是本土秋季瓜果，輔以桃李等時令鮮果，體現(xiàn)“咬住秋涼、迎接豐收”的寓意。
“隨著西瓜傳入、普及，其卓越的消暑效果與需‘啃咬’的食用特性逐漸取代傳統(tǒng)瓜果，成為啃秋的最佳選擇。”鄭艷認(rèn)為，其“祛除積暑、祈愿康吉”的核心文化內(nèi)涵始終延續(xù)。
在鄭艷看來，“啃秋”的食物選擇并非一成不變，而是隨著物種、認(rèn)知日漸豐富，其中包含著天人合一的養(yǎng)生智慧、農(nóng)耕文明的集體記憶，以及地域文化的活態(tài)傳承。
立秋日為啥戴楸葉？
當(dāng)然，除了“啃秋”吃瓜果以外，立秋時節(jié)還有不少美食以及傳承已久的習(xí)俗。
資料圖：立秋時節(jié)，位于貴州省清鎮(zhèn)市衛(wèi)城鎮(zhèn)犀牛村百余畝向日葵花進(jìn)入最佳觀賞期。圖為游客在向日葵花海里游覽。 中新社記者 唐哲 攝 鄭艷介紹，從唐宋時期起，人們便有在立秋用秋水吞服赤小豆的習(xí)俗。據(jù)《歲時廣記》等文獻(xiàn)記載，取 7 至 14 粒赤小豆，以井水送服并面朝西方，認(rèn)為可預(yù)防秋季痢疾。
立秋還有專門消暑的飲料——香薷飲，由香薷、白扁豆和厚樸三味藥組成，具有解表除寒，祛暑化濕的作用。在立秋前一天，人們會煎好香薷飲后露宿一夜，次日立秋之時飲用。
此外，她提到，山東部分地區(qū)流行立秋吃“渣”，即一種用豆末和青菜做成的小豆腐，有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。
古時，民間立秋日還有戴楸葉的習(xí)俗。據(jù)唐人陳藏器《本草拾遺》說，唐時立秋這天，長安城里已賣楸葉供婦女兒童剪花插戴了。由此可見，戴楸葉這個風(fēng)俗已流傳久遠(yuǎn)。
據(jù)古籍記載，“立秋日，滿街賣楸葉，婦女兒童輩，皆剪成花樣戴之”。近代，很多地方也仍有立秋日戴楸葉的習(xí)俗，這是人們用一種更為常見也是更為方便的形式送暑迎秋。(完) |
