中新網(wǎng)北京7月24日電(記者 上官云)進(jìn)入三伏天，暑熱更甚。對(duì)許多人來(lái)說(shuō)，待在空調(diào)房里，再來(lái)上一份冷飲或者一瓶冰鎮(zhèn)飲料，別提有多愜意了。
資料圖：北京朝陽(yáng)區(qū)街頭擺放的雪糕裝置布景吸引市民。圖為市民拿著同款雪糕拍照留念。 中新社記者 易海菲 攝 早前，“才知道古代也有冰箱”成了網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的熱議話題，也有人好奇，如果古代有“冰箱”，那是否也有“冷飲”？答案是肯定的，古代不光有冷飲，而且種類(lèi)還不少。
雪泡梅花酒、雪泡豆兒水……這些古代冷飲的名字文藝范拉滿，聽(tīng)上去相當(dāng)時(shí)髦。
時(shí)髦冷飲 不輸奶茶店
在科技相對(duì)落后的古代，人們制作冷飲的一個(gè)關(guān)鍵因素，就是“冰”。
中國(guó)取冰、儲(chǔ)冰、用冰的歷史十分悠久。北京大學(xué)中文系教授王娟介紹，“凌人”是周代的一個(gè)官職，負(fù)責(zé)冬季鑿冰儲(chǔ)存、夏季分配冰塊等工作�！吨芏Y·天官·凌人》記載：“凌人，掌冰正，歲十有二月，令斬冰，三其凌�！�
古人很聰明，在冬天天氣寒冷之際，鑿冰儲(chǔ)存起來(lái)，以備來(lái)年消暑所需。《國(guó)風(fēng)·豳風(fēng)·七月》中有“二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰”的詩(shī)句，據(jù)說(shuō)，“凌陰”就是當(dāng)時(shí)的“冰窖”。
而且，據(jù)王娟介紹，古代也有類(lèi)似冰箱的器物，叫做“冰鑒”。
炎炎夏日，守著冰塊喝著冰鎮(zhèn)過(guò)的美酒，聽(tīng)上去確實(shí)令人心曠神怡，但那時(shí)，采集、儲(chǔ)藏冰塊的成本比較高，耗時(shí)費(fèi)力，普通人想要如此清涼的度過(guò)夏天，可能性不大。
制圖：張艦元
隨著取冰、儲(chǔ)冰等技藝的進(jìn)步，冰飲行業(yè)得到了極大發(fā)展，普及程度也隨之提高。王娟說(shuō)，宋代經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)，市面上出現(xiàn)了不少出售冷飲的店鋪。
宋代的“冷飲店”里，各種小吃令人眼花繚亂。她舉例道，當(dāng)時(shí)店中所售商品非常豐富，名字也很有藝術(shù)感，不輸現(xiàn)在的奶茶店。比如雪泡梅花酒、荔枝膏等，都是解暑的美食。
如果沒(méi)有冰，也可以把新鮮瓜果泡在冰涼的井水里，過(guò)一陣再拿出來(lái)吃。在炎炎夏日里，據(jù)《東京夢(mèng)華錄》記載，人們品嘗著用涼水浸泡的瓜果，“流杯曲沼”，常�！巴ㄏΧT”。
酸梅湯，不過(guò)時(shí)的消暑佳品
一份可口的冷飲，似乎總能給夏日帶來(lái)一份清涼。
到了元代，冷飲又有了進(jìn)一步創(chuàng)新。王娟解釋?zhuān)幸环N傳說(shuō)，說(shuō)的是“冰酪”原本是元代宮廷的冷食，后隨馬可·波羅傳到了歐洲。
明清之際，社會(huì)生產(chǎn)力進(jìn)一步提高，夏季街頭巷尾售賣(mài)冷飲變得更加常見(jiàn)。
資料圖：位于太原的山西博物院推出新款“鸮卣”雪糕。 中新社記者 武俊杰 攝 彼時(shí)，清代富察敦崇的《燕京歲時(shí)記》記載，“京師自暑伏日起至立秋日止，各衙門(mén)例有賜冰。屆時(shí)由工部頒給冰票，自行領(lǐng)取，多寡不同，各有差等�！�
同樣也是在這部作品中，記錄了一樣相當(dāng)受歡迎的飲品，就是酸梅湯，“酸梅湯以酸梅合冰糖煮之，調(diào)以玫瑰木樨冰水，其涼振齒。”清涼解暑，老少皆宜。
王娟說(shuō)，就飲食而言，依據(jù)《燕京歲時(shí)記》記載，在清代，酸梅湯、西瓜汁、杏仁豆腐以及什錦冰盤(pán)是比較流行的消暑佳品。到了現(xiàn)在，酸梅湯等飲品依然很流行。(完) |
